Ce vin mousseux élégant d’Italie est vinifié en biodynamie à partir du cépage sangiovese. En Émilie-Romagne, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols argileux. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement amenés au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation des vins de base.

Ce vin mousseux d’Italie est à déguster de préférence très frais, entre 5 et 7°C. Il est parfait pour accompagner une salade de légumes aux betteraves rouges, des spaghettis au pesto de yaourt à la menthe ou un curry de poisson à la noix de coco et à la lime.